Gastronomia

Los Restaurantes Mas Conocidos Colmbianos :

 

• Leo Cocina y Cava (Bogotá) Es el restaurante que puso a Bogotá y a la cocina colombiana en el mapa gastronómico mundial. Pero, más allá de eso, lo importante es que su reconocida chef, Leo Espinosa.

• Kiva (Cali) Este es el mejor y más sensible ejemplo de lo que se ha llamado la "cocina colombiana contemporánea". Y la culpable es Catalina Vélez, figura del canal elgourmet.com, quien lleva años sumergida en una investigación de ingredientes.

• Minimal (Bogotá) Una década de perseverancia, más la presentación en sociedad de sus buñuelos de ñame con suero o de su cazuela de toyo o de su mero en salsa de lulo, acreditan a este local como baluarte de nuestro legado gastronómico. 

• Passión (Cali) Su chef ejecutivo, Carlos Yanguas, es uno de los grandes responsables de que los vallunos y colombianos sintamos un renovado orgullo por nuestra cocina y sus insumos. Su plan favorito es sumergirse, literalmente, en el Pacífico colombiano, con el fin de extraer lo mejor de sus ingredientes.

• Local (Bogotá) No hay nada más chévere que ir a un lugar donde sirvan, con las mejores técnicas de cocción, una posta cartagenera, un sancocho tumaqueño, una sobrebarriga confitada, un asado de tira o un "calentao", a precios verdaderamente razonables. Cómo es de chévere que exista un local criollo, bien montado, como el Local.

• Casa Vieja (Bogotá)
  Desde hace décadas tiene cupo fijo en las guías de turismo del mundo cuando aterrizan en el capítulo Colombia -incluida Lonely Planet-. En efecto, es un lugar turístico, pero también funciona para los lugareños a la hora de atacar, con seguridad, unos fríjoles paisas o un ajiaco santafereño con todos los respectivos juguetes y sabores del caso.